バター大好き。まさてぃです！
最近ちょっと価格の高い「グラスフェッドバター」というの見かけます。
日本テレビ「青空レストラン」やTBS「マツコの知らない世界」でも紹介されていて、1度は食べてみたいと思っていました。
というわけで「グラスフェッドバター」をゲットしてきたので、実際に食べみたいと思います！
この記事では
- グラスフェッドバターって何？
- 普通のバターとなんか違うの？
- どこで売ってるの？
などを解説していきたいと思います。
ちなみに、青空レストランでも紹介されていたなかほら牧場の「グラスフェッドバター」 
を買ってきました！
目次［タップで飛びます］
グラスフェッドバターとは？
グラスフェッドバターは「グラスフェッド」の「バター」ということです。
「grass fed（グラスフェッド）」は「grass＝草」「fed」＝餌」という意味。
つまり「グラスフェッドバター」は、主に草（牧草）を餌として育てられた牛から作られたバターということなんです。
▲普通の牛がこのような小屋での環境で育てられています。
餌は主に「トウモロコシや雑穀」などの穀物。
▲対して、グラスフェッドの牛はこんな感じで、放牧されながら育てられます。
餌は生えている草、牧草です。
▼「普通の牛」と「グラスフェッド牛」を比較して表にしてみました。
（牧草牛）
- 牧草を食べる
- 放牧して飼育
- 栄養が豊富
（穀物牛）
- 穀物（トウモロコシ、雑穀）
- 小屋で飼育
- 栄養が偏ってる
疑問1：グラスフェッドの何が良いの？
グラスフェッドバターのことは、なんとなく分かってくれたと思いますが「んじゃ、グラスフェッドの何が良いの？」って話ですよね。
答え
結論から言うと「良質で栄養が豊富」なんです。
なので、食通の方や健康を気にしている方はグラスフェッドを好む傾向があります。
▼解説がちょっと長いので見たい人だけどーぞ。
普通の牛は、主に「穀物（大麦やトウモロコシなど）」を食べます。
対して、グラスフェッドの牛は「草」です。
食べるものが違うと、必然的に含まれる栄養も変わりますよね。
草を食べているグラスフェッド牛はミネラルやビタミンなどもしっかり取り入れられた、脂肪の少ない牛に。
穀物を食べている普通の牛は糖質をたくさん食べているので、栄養よりもは”脂質”が豊富な牛になっています。
ザックリとはそんな理由で、栄養豊富かつ良質なグラスフェッドが近年注目されているというわけです。
疑問2：なら、世の中の牛全部グラスフェッドにすればいいじゃない？
栄養が豊富なら世の中の牛を全部グラスフェッドで育てればいいのに、何でしないのか？
答え
おそらく、生産が追いつかないんですよね。
グラスフェッドの牛は育つまでに時間が掛かります。
しかも、グラスフェッドの肉は赤みが多く、霜降りではないんですよね。
▼解説、ちょっと長いのでみたい方だけどーぞ。
草を食べるということは、穀物を食べる普通の牛より成長が遅いんです。しかも放牧されているので運動も適度にしまから尚更。
あと、グラスフェッドの牛は脂肪が少ないのでジューシーな肉にはならないらしいです。
霜降りのA5ランクみたいなのは穀物を食べて育った牛なので、それが味わえなくなるのはちょっと嫌ですもんね。
グラスフェッドバターを食べてみる！普通のバターと比較
いつものスーパーで買った「雪印のバター」と
青空レストランで紹介されていた「なかほら農場のグラスフェッドバター」を比べてみます！
価格
雪印のバターが100gあたり「210円」
なかほら牧場のグラスフェッドバター が100gあたり「2160円」
でした。
国産ということもあり、10倍も違いますね。いや〜、高い…。
他にも調べてみましました。
▼フランス産グラスフェッドバターが100gあたり「880円」
▼ニュージーランド産のグラスフェッドバターが100gあたり「280円」
ということで案外、外国産のグラスフェッドバターは国産のグラスフェッドバターに比べると安いみたい。
産地やブランドによって、けっこう価格に幅がありますね。
ピンキリですが、普通のバターに比べると価格はやはり高め。
色
ほとんど変わらないと思いましたが、比較してみると案外違いますね。
グラスフェッドバターの方が色が濃い！
雪印のバターはどちらかというと白に近いですが、グラスフェッドバターはしっかり黄色。
香り
匂いもちょっと嗅いでみましたが…
うん。ちょっと違う。
「雪印のバター」は牛乳のような香り。
「グラスフェッドバター」の方は”じゃがバター”みたいな匂いがします…。いや、嘘じゃなくて、本当にそう感じるんです…。
バターの香りにプラスして、ジャガイモみたいな香ばしい匂いがちょっとします。
とは言え、感じ方には個人差があるので参考程度に。
味
うっ。流石にバター単体はキツイ…。
ってことで、トーストした食パンにのせて食べてみました。
どちらも無塩なので、塩をちょっと振りかけてます。
だいたい同じくらいのバターの量をのせましたが、やっぱり色が違いますね！
めちゃめちゃ良い匂いがします…。
うん。違う！
まぁ、バターはバターなので全くの別物とまで行きませんが、やっぱり「グラスフェッドバター」の方が香ばしい気がする。
そして濃い。味が濃いです。
あと、やっぱりじゃがバターみたいな風味…がするような…笑
ただ、比べれば分かる程度で、単体で食べたら多分どっちがどっちなのかは分かんないと思います。
グラスフェッドバターの特徴まとめ！
ということで「グラスフェッドバター」について分かりやすく説明してみました。
▼まとめるとこんな感じ
- 放牧された牛の乳から出来ている
- 栄養価が高い
- 価格が高い
- 香りがじゃがバターみたい…。
- 味がちょっと濃い
価格も高く、実際比べてみなきゃ味の違いもほとんど分かりません。
ただ、栄養価が高いということのが1番大きく、健康を意識する人が増えている近頃、人気が上昇しているようです。
グラスフェッドバターおすすめの食べ方
グラスフェッドバターを楽しむ食べ方を3つ紹介します！
食パンにたっぷりのせる
カリッとトーストした食パンに、これでもかってくらいバターをのせて、程よく溶けるくらいにもう1度トースト。
グラスフェッドバターに限らないですが、これがもう幸せすぎる。
サクッと噛んだ瞬間、ジュワーっと広がるバターの旨味。程よい塩。とろけます。
バターコーヒー
巷でたまに耳にする「バターコーヒー」
バターをコーヒーに溶かした「バターコーヒー」には、栄養価の高いグラスフェッドバターがよく使われています。
満腹感も得られて、脂肪燃焼の効果もあるということで、ダイエットにも効果があるらしい。
ミキサーなどでしっかり混ぜると、カフェラテみたいになります。
普通に美味しくて、この1杯で腹持ちが結構良いです。
じゃがバター
洗って芽を取ったじゃがいも切り込みを入れます。
ラップで包み、電子レンジ600wで5〜6分くらいチン。
グラスフェッドバターと塩コショウを振りかけたら「じゃがバター」の完成。
間違いない旨さ。
じゃがいものホクホク感とバターの濃厚なコク、風味が堪らない。
グラスフェッドバターはどこで売ってるの？
Amazonや楽天市場、ネット通販なら確実に探せますが、実店舗だと
- カルディ
- 成城石井
- 富沢商店
など、食材の専門店によくあります。
最近はスーパーでもチラホラ見かけたりもしますね。
人気・おすすめのグラスフェッドバター3選
国産：なかほら牧場のグラスフェッドバター
まずは、「なかほら牧場」のグラスフェッドバターです。今回、僕もこちらで購入してます。
国産のグラスフェッドバターではここだけで、日本一素材にこだわったバター”幻のバター”と言われています。
予約2ヶ月待ちの時もあったそうです…。
日本テレビ「青空レストラン」やTBS「マツコの知らない世界」でも絶賛されてました。
ちょっと…というか、けっこう値段は張りますが、1度は食べてみたいバターです。
フランス産：グランフェルマージュのグラスフェッドバター
Amazonや楽天市場で買える人気のグラスフェッドバター。
100g880円なので、なかほら牧場のバターに比べるとお手頃です。
ニュージーランド産：ウエストランドのグラスフェッドバター
Amazonでベストセラ1位になっているニュージーランド産「ウエストランド」という所のグラスフェッドバターです。
100g約300円とグラスフェッドバターにしてはかなり安いです。
星☆☆☆☆以上と評価も良好。ただ、1kgで届くので切り分けて、半分くらいは冷凍にしておくと良いと思います。
こんなにバターのせる？ってくらいのせて食べる食パン。めちゃめちゃ美味しいんだよね。
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