カレーはもっぱら粉から作る派、まさてぃ（@O_Masato1995）です！
カレールーって便利ですよね。今やどの家庭でもよく使われる、言わば“家庭の味”になっています。
ただ、アレって結構こってりなんですよね。油や糖質たっぷりで、ぼくの場合食べ過ぎると胃がもたれたり、ニキビが出たりします。
カレー粉から作るカレーとにかく身体に優しい。
- 油が少ない！
- 低糖質！
- 無添加！
しかも味付けは「塩」のみ。
作ったことがない人は、塩だけでこんなに味がしっかりするんだ…ってビックリすると思います。
カレールー無しでも簡単！カレー粉から作るカレーの作り方・レシピ
「カレー粉から作るカレーなんて難しいんじゃないの？」と思うかもしれませんが、40分、慣れれば30分ほどで完成。
ルーから作るカレーとなんら変わりない時間で作れます。
ザックリ説明するとこんな感じ。
- 食材切る
- にんにく→生姜→玉ねぎ→トマト→カレー粉→鶏もも肉の順に炒める
- 水、牛乳をいれて煮込む
- 塩で味を調える
これでカレー粉から作るカレーの完成。簡単です！
カレー粉にも色々ありますが、どのカレー粉で作っても美味しいのでいろいろ試してみてください。
どこでも手に入る「S&Bのカレー粉」でも良いですし、カルディで買える「インディアンカレーパウダー」でも良いです。
今回は20種類のスパイスを自分で混ぜる「GABAN カレー粉」を使って作ってみます！
使う食材
- 油大さじ
- にんにく
- 生姜
- 玉ねぎ
- 鶏肉
- トマト
- カレー粉
- 牛乳
- 水
- 塩
基本は以上ですが、パプリカも入れると美味しいのでおすすめです。
塩は味を見ながら調整します。
作る手順
食材を切っていく！
にんにく20g、しょうが20gをみじん切りにします。
玉ねぎ1個も同じくみじん切り。
トマト1個は適当に角切りに。あとで炒めながら潰すので適当でOK！
鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。
準備完了！
「にんにく、しょうが、玉ねぎ」はみじん切り。「パプリカ」は適当に細切り。「トマト」は角切り。「鶏肉」は一口サイズに切りました。
▲玉ねぎのみじん切りは「ぶんぶんチョッパー」というヒモを引くだけでみじん切りが出来るアイテムを使うと早くて、目も痛くならないです。
にんにく、しょうがの順に炒める
深いフライパン、もしくは鍋に油大さじ2杯を入れ、”弱火”でにんにくを炒めます。
にんにくが色付いてきたら、生姜も投入！
そのまま弱火で2、3分炒めていきます。
玉ねぎを加えあめ色になるまで炒める
次に玉ねぎ水分を出しやすくするための塩 小さじ1杯加えます。
ここからは”強火”で！
火が弱いと時間がかかります。多少焦げても大丈夫なので、勇気をもって強火でいきましょう！
鉄やアルミのフライパンを使っている場合、炒めてるうちに焦げ付いてきます。
焦げついてきたら水を入れて剥がす。また、くっついてきたら水で剥がすを繰り返して、徐々に玉ねぎに色を重ねるイメージ。
トマトを加え潰しながら炒める
ここまで玉ねぎが茶色になればトマトを加えます。慣れれば10分程度でこのくらいのアメ色に。
この茶色が”トロミ”と”旨味”なのです！
トマトは潰しながら3分ほど炒めていきます。
カレー粉を加え炒める
トマトの原型がなくなったらカレー粉 大さじ3杯加え、よく混ぜ合わせます。
カレー粉は焦げやすいので加えたら”弱火”に。
鶏もも肉を加えてサッと炒める
カレールーっぽいのが出来てきましたね。
鶏もも肉を加えてサッと炒めます。
水と牛乳を加えて煮込む
水 200ml、牛乳 200mlを加え、”中〜強火”にかけながら混ぜます。
馴染んでフツフツしてきたら、パプリカをいれ、蓋をして10分ほど煮込む！
最後に味見をしながら塩で味を調えたら完成。
塩でだいぶ味が変わるので、しっかり効かせてください！
いただきまーす！
じゃん！
カレー粉からでもこんなに立派なカレーができました！
カレールで作ったようなドロッとした感じではなく、トロっとした優しいトロミ。
砂糖などは一切加えてませんが、玉ねぎとトマトの甘みもカレースパイスと共に口の中にふわっと広がります。
鶏から出るダシと牛乳のコクで、もう最高です。
油もほとんど使っていないからサラサラいけちゃう。ほんと美味しい。
ちなみに、皿を洗うのも洗剤いらないくらい簡単に洗えます。洗い物も簡単！
実はこってりなカレールー。是非1度カレー粉から作ってみてね！
カレールーのカレーって洗ってもなかなか油が取れないんですよね。
一見、野菜がゴロゴロ入ったカレーは身体に良さそうですが、実はカレールーに油、糖質、添加物がたっぷり。
カレールーの原材料を見てみると…一番最初に「食用油脂」が書いてあります。つまり1番多く入っているのが「食用油脂」。
次に「小麦粉」次「砂糖」5番目にやっとカレー粉が入ってきます。
油や糖質、添加物が多く入ったカレールーは胃に負担がかかるので
- 胃もたれ
- ニキビの発生
- 肥満
の原因になったりもするんですよね。
カレー粉から作るカレー。簡単なので是非1度試してみてくださいっ！！
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